葡萄酒之旅正在進行中飲酒小知識
什麼是有機酒？
10月
自1991年起，歐洲葡萄酒酒標中凡是標記「有機」的，都意味著葡萄酒經有機耕種，在過程中 不使用除草劑、殺蟲劑及化學肥料。
到了2012年，有機的法規延伸到釀酒過程，並變得更嚴格。由於酒中的硫化物有機會導致過敏甚至氣喘，因此其添加量也受到嚴格規管。
但究竟釀造有機酒需要什麼？
相信每位盡責的釀酒師都對《小王子》作者聖修伯里的名言銘記在心：
「我們不是從父親處繼承土地，而是從孩子處借來土地。」
秉持這個信念，即使面對眾多挑戰，愈多愈多獨立種植者於葡萄園中實行有機耕種。實際上，轉移至有機耕種意味著更多勞動成本，更昂貴，而且深受 葡萄園的地理位置影響.
例如波爾多是海洋及溫帶氣候，有時會非常潮濕炎熱，而這會導致葡萄面對蟲害、疾病的威脅。
相反，東南法氣候較乾燥，而且受惠於涼風乾燥葡萄，令葡萄面對更少疾病威脅，更容易進行有機耕種。
查看以下有機認證葡萄酒
Beaujolais
Cotes du Rhone
農夫奉獻大量時間於打理及保養葡萄園，對他們來說，完全不使用化學方式生產成熟與健康的葡萄，代表著職人精神。為此，農夫需要持續監察葡萄的變化，尤其收成期正是最脆弱的時候。
轉換至有機耕種通常會影響產量穩定。釀酒師一般重視質素大於產量，而要達到這點，維護老藤、葡萄藤管理、接枝修剪技巧，缺一不可。 prioritize quality over quantity by adjusting pruning techniques, vine management practices, and maintaining older vines.
向 Domaine Aspras的 Michael Latz 學習有機耕種
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