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什麼是Terroir 風土？
10月
也許在討論法國葡萄酒時，你曾經聽過 “Terroir“ 這詞語。但究竟 Terroir 蘊含了什麼價值？在中英語文上，實在很難準確解釋這名詞，現在讓我們為你一探究竟。
Terroir 的概念結合了葡萄園內的 地理位置、地質環境及氣候 。當中影響的環境因素包括土壤成分、地形、當地微氣候；還有一些人為因素，例如當地傳統的種植喜好，以及當區常用的釀酒技術。
這些因素綜合起來，就為葡萄酒帶來 獨一無二的香氣、質感和味道風格令不同產區的葡萄酒即使採用同一款葡萄，也帶來獨有的產區特色。
例如布根地Burgundy的Pinot Noir與羅亞爾河谷Loire Valley的Pinot Noir，風格便非常不同。有趣的是，即使是相同地區，相同村莊，甚至是相同莊園，風土的差異也可以非常明顯。
本質上，Terroir 就是透過不同環境的特點，影響葡萄種植與釀酒，以此塑造每款葡萄酒獨有的身分。
這裡列出3個影響風土的主因：
職人精神 （人）
這牽涉到釀酒傳統，以及釀酒手法例如生物動力法、葡萄酒陳年。此外，浸漬方法如使用橡木桶、不鏽鋼，抑或使用水泥桶也是關鍵因素。這些技術通常都反映了一個地區的文化傳統。打個例子，Chateau des Aspras以只釀製有機酒聞名，甚至發展至整個Correns村莊都以有機村莊而知名。
氣候（天）
氣候指一個地區持續有序的溫度與濕度，並決定了哪些葡萄品種適合在此裁種。在法國，既有較溫暖乾燥的地中海氣候，又有較涼爽潮濕的海洋性及大陸氣候。波爾多的Sauvignon Blanc與羅亞爾河谷的Sauvignon Blanc 於風味上就有著非常巨大的差異。
備註：記住！一些短期的反常天氣狀況有可能席捲葡萄園，比如不可預料的霜降、熱浪、暴風雨，都有可能嚴重影響當年的收成數量與質素。
土壤 （地）
不同成分的土壤––石灰岩、黏土、礫石、火山岩，為葡萄帶來獨特風格。以石灰質土壤為例，會提升酒的酸度，而黏土質會令味道變得豐富，酒體渾厚。土壤會影響排水、散熱、養份多寡，決定了葡萄藤的健康與成熟程度。
查看以下風土特色明顯的葡萄酒：
Beaujolais
Bordeaux
透過理解風土特性，葡萄酒愛好者將會對 葡萄酒中微妙的變化更著迷 。葡萄酒透過風味，把異鄉的土地及文化與飲家連結。
有趣知識：Terroir 風土概念不止是法國獨有！在香港與中華地區，恰恰就有相近的理念，亦是大家耳熟能詳的 「天地人」。
透過Chateau Larmande及Chateau Soutard的Veronique Corporandy，認識Saint-Emilion的風土
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