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什麼是最小幹預葡萄酒？
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3月
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簡而言之，最少的干預意味著釀酒過程中不會在酒窖中添加或去除任何東西，其想法是簡單地將葡萄變成葡萄酒，而釀酒師的干擾盡可能少。
通常與 葡萄園的有機實踐，對於釀酒師來說，依靠葡萄皮上發現的天然酵母菌落（而不是精選/商業酵母）更有意義。
自然保存葡萄酒並減少亞硫酸鹽總量（用於穩定/消毒葡萄酒）的常見做法是 避免氧氣 （例如，更少的轉向和更少的泵送）。這樣，自然產生的二氧化碳就會保護葡萄汁。
然而，應仔細控制二氧化碳的含量，並將其管理在適合所需葡萄酒風格的適當水平（例如，最終可能會有點起泡，並且在打開後可能會出現還原的氣味）。
所生產的葡萄酒通常果味濃鬱，單寧含量較低.
這些葡萄酒可能不太複雜，可能需要一點時間來呼吸，但它們是方式 更健康 高於一般大量生產的葡萄酒。
什麼是二氧化碳浸漬？
二氧化碳浸漬是一種釀酒技術，主要應用於輕度至中度酒體的紅酒的釀造 水果味兒 並 軟化單寧.
這 整個葡萄 漿果被放置在無氧環境中，因此漿果首先在沒有酵母的情況下開始發酵，從內部將糖轉化為酒精，直到漿果破裂並自然釋放汁液。
該技術開發於 Beaujolais （還記得博若萊新酒的新鮮味道嗎？？），它可以有多種變化- 由釀酒師自行決定- 取決於哪種最適合特定的葡萄品種，以提供更多果味和更少單寧的葡萄酒。