釀酒師

達米恩·科奎萊酒莊

Damien Coquelet 於 2007 年裝瓶了他的第一個年份，當時年僅 20 歲！喬治·德孔布·達米安 (Georges Descombes Damien) 的繼子從小就和他一起工作。

從德斯科姆那裡學習葡萄藤和共享酒窖的一切，為達米安的職業道德灌輸了相同的價值觀：有機葡萄栽培、手工採摘、天然酵母、對酒窖的零幹預以及裝瓶時幾乎不使用硫磺。

馬塞爾拉皮埃爾酒莊

我們鮮為人知的是，當馬塞爾·拉皮埃爾 (Marcel Lapierre) 1973 年從父親手中接管家族酒莊時，他正走在成為傳奇的道路上。 1981 年，儒勒·肖維 (Jules Chauvet) 永遠改變了他的道路，現在許多人稱他為精神教父。肖維是一位釀酒師、研究員、化學家和葡萄栽培預言家。正是他在 20 世紀 50 年代化肥和殺蟲劑出現後，第一個倡導“天然葡萄酒”，回歸了博若萊的傳統釀造方法。他們共同呼籲回歸葡萄栽培和釀酒的舊做法：從老藤開始，不使用合成除草劑或殺蟲劑，晚收割，嚴格分揀以除去除最健康的葡萄之外的所有葡萄，添加最小劑量的二氧化硫或根本不添加，並鄙視加糖。遺憾的是，2010 年份的結束是馬塞爾的最後一個年份。

Lapierre 的方法既具有革命性又具有傳統性。他們的工作細節和精確度令人驚嘆，與當今市場上大量生產的大多數博若萊葡萄酒完全不同。

米歇爾·吉尼耶酒莊

米歇爾·吉尼耶 (Michel Guignier) 是莫貢村 (Villié Morgon) 的第四代釀酒師，該村位於博若萊 (Beaujolais) 莫貢 AOC 產區的中心地帶。追隨莫貢著名的「四人幫」的腳步，吉尼耶致力於以最自然的方式生產葡萄酒，既保護環境，又創造出充滿活力和地域感的葡萄酒。他正在慢慢地將他的莊園轉變為完全有機認證，儘管多年來他一直在行間種植草和草藥以及犁地和堆肥。

不言而喻，米歇爾（Michel）採用有機和生物動力葡萄栽培（他獲得了 Agriculture Biologique 和 Demeter 認證），並在不添加任何添加劑的情況下釀造葡萄酒。沒有工業酵母，沒有添加酶，沒有酸化，沒有過濾，沒有澄清，沒有糖，沒有新橡木桶，沒有添加亞硫酸鹽。